Pideli Köfte: Lezzetin Tarihi Bir Yolculuğu
Pideli köfte, Türk mutfağının sevilen ve köklü geçmişi olan lezzetlerinden biridir.
Özellikle Bursa yöresine özgü olarak bilinen bu yemek, Osmanlı mutfağının zengin
mirasından günümüze kadar ulaşmıştır. Pidelerin üzerine yerleştirilen lezzetli köfteler,
hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün sunar.
Pideli Köfte Tarifi
Malzemeler:
● Köfte için:
○ 500 gram kıyma
○ 1 adet soğan (rendelenmiş)
○ 1 dilim bayat ekmek (süt ile ıslatılıp sıkılmış)
○ 1 yumurta
○ Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
● Sos için:
○ 2 yemek kaşığı domates salçası
○ 1 su bardağı su
○ 1 yemek kaşığı tereyağı
○ Tuz, karabiber
● Diğer:
○ Tırnak pidesi
○ Yoğurt
Yapılışı:
- Köfte için tüm malzemeleri yoğurarak harmanlayın.
- Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Yağda kızartın.
- Sos için tereyağını eritip salçayı ekleyin. Suyu ilave edip kaynatın. Tuz ve
karabiber ile tatlandırın. - Tırnak pidesini küçük parçalar halinde kesin.
- Servis tabağına dizin. Üzerine kızartılmış köfteleri yerleştirin.
- Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirin.
- Yanında yoğurt ile servis yapın.
Püf Noktaları:
● Kıyma: Dana veya kuzu kıyması kullanabilirsiniz.
● Ekmek: Bayat ekmek köfteye daha iyi bir kıvam verir.
● Baharatlar: Köfteye lezzet katmak için pul biber, kimyon gibi baharatları
kullanabilirsiniz.
● Pişirme: Köfteleri fazla kızartmayın, içi pişmiş olmasına dikkat edin.
● Sos: Sosu kıvamlı olması için biraz daha kaynatabilirsiniz.
● Pide: Tırnak pidesi yerine lavaş veya pide de kullanabilirsiniz.
Tarihi ve Lezzetli Bir Anlatım
Pideli köfte, Osmanlı mutfağında pidelerin üzerine çeşitli malzemeler konularak
yapılan yemeklerin bir devamı niteliğindedir. Özellikle Bursa’da yaygınlaşan bu lezzet,
zamanla tüm Türkiye’ye yayılmıştır. Pidenin çıtır çıtır dokusu, köftenin lezzeti ve sosun
acılı tatlı uyumu, bu yemeği benzersiz kılar.
Pideli köfte, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür mirasıdır. Sofralarımıza
sıcaklık ve lezzet katan bu yemeği hazırlamak, geçmişimize saygı göstermek anlamına
gelir. Aile ve arkadaşlarınızla birlikte hazırlayacağınız pideli köfte, hem keyifli bir
etkinlik olacak hem de damaklarınızı şenlendirecektir.
Not: Pideli köfteyi daha zengin hale getirmek için üzerine doğranmış maydanoz veya
dereotu ekleyebilirsiniz. Yanında turşu veya turp da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
