Ekler Tarifi: Pastane Lezzetinde Ev Yapımı Ekler Nasıl Yapılır?

Ekler Tarifi: Pastane Lezzetinde Ev Yapımı Ekler Nasıl Yapılır?

Ekler, Fransız mutfağından dünyaya yayılan ve herkesin severek tükettiği en özel tatlılardan biridir. Hafif çıtır hamuru, içindeki krema dolgusu ve üzerindeki çikolata sosuyla tam bir lezzet şöleni sunar. Pastanelerde görmeye alıştığımız bu tatlıyı evde yapmaya ne dersiniz?

Kendi mutfağınızda tam kıvamında, yumuşacık ve bol dolgulu ekler yapmak sandığınızdan çok daha kolay! Bu tarifte, ekler yapımının püf noktalarına dikkat ederek hem hamurunun hem de kremasının mükemmel kıvamda olmasını sağlayacağız. Şimdi, detaylı tarife geçelim!

Ev Yapımı Ekler İçin Malzemeler

Ekler Hamuru İçin:

• 1 su bardağı su
• 100 g tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet yumurta

Krema Dolgusu İçin:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata Sosu İçin:

• 200 g bitter veya sütlü çikolata
• 100 ml sıvı krema

Ekler Nasıl Yapılır?

1. Ekler Hamurunu Hazırlayın

1. Bir tencereye su ve tereyağını koyup kaynamaya bırakın.
2. Kaynadığında içine unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak hamur kıvamına gelmesini sağlayın. (Bu aşamada hamurun topaklanmaması için sürekli karıştırmak çok önemli!)
3. Hamuru ocaktan alıp oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
4. Ilıyan hamura yumurtaları tek tek ekleyerek mikser veya spatula yardımıyla karıştırın.
5. Hamur pürüzsüz ve akışkan bir kıvam aldığında hazırdır.

2. Ekler Hamurunu Şekillendirip Pişirin

1. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2. Hamuru sıkma torbasına doldurun ve tepsiye uzun çubuklar halinde sıkın.
3. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, 30-35 dakika kadar pişirin. (Hamurlar iyice kabarıp kızarana kadar bekleyin.)

3. Krema Dolgusunu Hazırlayın

1. Bir tencerede sütü ve şekeri karıştırarak ısıtın.
2. Ayrı bir kapta un, nişasta ve yumurta sarısını çırpın.
3. Karışıma azar azar sıcak sütü ekleyerek sürekli çırpın.
4. Karışımı tekrar ocağa alın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
5. Kaynadığında içine vanilin ve tereyağını ekleyip karıştırın, ardından ocaktan alın.
6. Krema oda sıcaklığında soğuyana kadar karıştırın ve sıkma torbasına koyun.

4. Eklerleri Doldurun

1. Fırından çıkan ekler hamurlarını soğumaya bırakın.
2. Daha sonra bıçak yardımıyla ortalarını kesin veya alt kısmından delik açın.
3. Krema sıkma torbasıyla eklerlerin içine kremayı doldurun.

5. Çikolata Sosunu Hazırlayıp Üzerine Dökün

1. Küçük bir tencerede sıvı kremayı ısıtın (kaynatmayın).
2. İçine doğranmış çikolataları ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Hazırladığınız çikolata sosunu eklerlerin üzerine dökün.

6. Servis ve Sunum

• Çikolata sosu hafifçe donduktan sonra eklerleri buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
• Üzerine fındık, Antep fıstığı veya rendelenmiş beyaz çikolata serperek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemli! Yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırın, böylece pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edersiniz.
• Fırının kapağını erken açmayın! Ekler hamurları güzelce kabarıp kızarmadan fırını açarsanız sönme riski olabilir.
• Kremayı tamamen soğutmadan eklerlerin içine doldurmayın. Aksi takdirde hamuru yumuşatabilir.
• Çikolata sosunun parlak olması için kremayla çikolatayı iyice karıştırarak homojen hale getirin.

Evde yapılan pastane usulü ekler, lezzeti ve tazeliğiyle sizi büyüleyecek! Yumuşacık hamuru, ipeksi kreması ve yoğun çikolata sosuyla harika bir tatlı yapmak isterseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Tarifi denediğinizde yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın!

Şimdiden afiyet olsun!