Cevapçıç (Boşnak Köftesi) Tarifi: Lezzetin Sırrı
Cevapçıç, Balkan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Bosna
Hersek mutfağında sıkça tüketilen bu köfte, ülkemizde de son yıllarda oldukça popüler
hale geldi. İşte size evde kolaylıkla yapabileceğiniz, lezzetli ve geleneksel bir cevapçıç
tarifi:
Malzemeler:
● 500 gram dana veya kuzu kıyma (karışık da kullanabilirsiniz)
● 1 adet rendelenmiş soğan
● 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
● 1 çay kaşığı karabiber
● 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
● 1 çay kaşığı kimyon
● 1 çay kaşığı soda
● Tuz (tatmak suretiyle)
● Su (gereken kadar)
Yapılışı:
- Kıymayı hazırlayın: Derin bir kabın içinde kıymayı yoğurun.
- Baharatları ekleyin: Rendelenmiş soğan, sarımsak, karabiber, kırmızı toz biber,
kimyon ve tuzu kıymaya ekleyip iyice karıştırın. - Soda ve suyu ekleyin: Karışıma soda ekleyip tekrar yoğurun. Cevapçıçin
kabarmasını sağlamak için biraz su ekleyebilirsiniz. Hamur kıvamı sucuk
harcından biraz daha yumuşak olmalıdır. - Dinlendirin: Hazırladığınız harcı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Şekil verin: Dinlenmiş harcı parmak kalınlığında ve yaklaşık 10-15 cm
uzunluğunda sosisten biraz daha kalın olacak şekilde şekil verin. - Pişirme: ızgara tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Izgara tavada pişiriyorsanız,
az yağ kullanarak her iki tarafını da güzelce kızartın. Fırında pişirecekseniz,
yağlanmış fırın tepsisine dizip 200 derecede yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
● Kıyma: Cevapçıç için dana veya kuzu kıyması kullanabilirsiniz. Karışık kıyma
da lezzetli sonuçlar verir.
● Baharatlar: Kırmızı toz biber, cevapçıça karakteristik rengini ve aromasını verir.
Dilerseniz pul biber de ekleyebilirsiniz.
● Soda: Soda, cevapçıçin kabarmasını sağlar. Karbonat yerine de
kullanabilirsiniz.
● Dinlendirme: Hamuru dinlendirmek, daha lezzetli ve kıvamlı cevapçıçlar elde
etmenizi sağlar.
● Pişirme: Cevapçıçları çok pişirmeye dikkat edin, kuruyabilirler.
Sunum:
Cevapçıçları sıcak olarak servis yapın. Yanında kaymak, turşu, soğan ve pide ile
birlikte tüketebilirsiniz.
Lezzetli Bir Anlatım:
Cevapçıç, Balkanların eşsiz lezzetlerinden biridir. İçindeki baharatların uyumu ve
kıymanın lezzeti, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle sıcak yaz günlerinde,
yanında soğuk ayran veya gazoz ile tüketildiğinde ayrı bir keyif verir. Evinizde kendi
yaptığınız cevapçıçlarla, hem damaklarınızı şenlendirebilir hem de sevdiklerinize özel
bir lezzet sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Ek Bilgiler:
● Cevapçıç, Bosna Hersek’te genellikle somun ekmeği ile birlikte yenir.
● Yanında ajvar veya turşu da servis edebilirsiniz.
● Cevapçıçı farklı şekillerde de hazırlayabilirsiniz. Örneğin, kıymaya havuç
rendesi ekleyerek daha sağlıklı bir alternatif elde edebilirsiniz.
● Cevapçıç, mangalda da pişirilebilir.
Bu tarif sayesinde evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz lezzetli cevapçıçlarla
sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Deneyin ve farkı siz görün!
