Gönülleri Isıtan Lezzetli Bir Menü: Ezogelin Çorbası, Fırında Makarna, Ayva Tatlısı

Gönülleri Isıtan Lezzetli Bir Menü: Ezogelin Çorbası, Fırında Makarna, Ayva Tatlısı

Evde geçirilen günlerde, sevdiklerinizle birlikte paylaştığınız yemek sofralarının yerini hiçbir şey tutamaz. Hele ki sofrada hem besleyici hem de damağınızı şenlendirecek bir menü varsa, o günün huzuru bir başka olur. Bugün sizlere sunacağımız menüde, Türk mutfağının en sevilen üç tarifine yer veriyoruz: Ezogelin Çorbası, Fırında Makarna ve Ayva Tatlısı. Hem pratik hem doyurucu hem de nostalji dolu bu üç tarif, hem özel misafir sofralarına hem de günlük menülerinize çok yakışacak.

Menüye Başlangıç: Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası, adını bir halk efsanesine dayandıran, Anadolu mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Hem kırmızı mercimeğin doyuruculuğu hem de baharatların şifasıyla tam bir bağışıklık dostudur. Üstelik yapımı oldukça pratiktir.

Ezogelin Çorbası İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber
• 6 su bardağı sıcak su veya et suyu

Yapılışı:

1. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
2. Salçaları ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra, yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ilave edin.
3. Üzerine sıcak suyu ekleyip kısık ateşte tüm bakliyatlar yumuşayana kadar pişirin.
4. Piştikten sonra dilerseniz blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
5. Ayrı bir tavada tereyağında nane ve pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin.

Sunum önerisi: Yanında limon dilimi ve çıtır ekmeklerle servis edin. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir başlangıç olacaktır.

Ana Yemek: Fırında Makarna

Hem çocukların hem yetişkinlerin severek yediği fırında makarna, tek başına bir öğün olabilecek kadar zengin ve doyurucudur. Beşamel sosun kremsiliği, kaşar peynirinin üzerindeki o nefis kızarmış tabakasıyla birleşince ortaya çıkan lezzet adeta damakta iz bırakır.

Fırında Makarna İçin Malzemeler:

• 1 paket fırın makarna (500 gram)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bolca rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Hafif diri kalacak şekilde süzüp bir kenara alın.
2. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Sütü azar azar ekleyerek karıştırın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin.
4. Haşlanan makarnayı büyük bir kapta beşamel sosla karıştırın.
5. Fırın kabına alın, üzerine bolca kaşar peyniri serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı olana dek pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).

Ekstra lezzet önerisi: Sosun içine haşlanmış tavuk parçaları veya mantar da ekleyebilirsiniz.

Tatlı: Ayva Tatlısı

Türk mutfağının geleneksel ve zarif tatlılarından biri olan Ayva Tatlısı, hem göze hem damağa hitap eder. Özellikle kış meyvesi olan ayvayı değerlendirmek için harika bir seçenektir. Hafifliği sayesinde yemeğin ardından gönül rahatlığıyla tüketilebilir.

Ayva Tatlısı İçin Malzemeler:

• 3 adet büyük boy ayva
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 adet çubuk tarçın
• 4-5 adet karanfil
• 1 çay kaşığı nar suyu (renk vermesi için, isteğe bağlı)

Üzeri için:

• Kaymak veya dondurma
• Ceviz içi

Yapılışı:

1. Ayvaları soyun, ikiye bölüp çekirdek yataklarını çıkarın. (Çekirdekleri atmayın!)
2. Ayvaları yayvan bir tencereye dizin. Ortalarına bir miktar toz şeker koyun.
3. Tencereye suyu, çekirdekleri, karanfil ve çubuk tarçını ekleyin.
4. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Rengi koyulaşıp ayvalar yumuşayınca ocaktan alın.
5. Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine kaymak veya dondurma ekleyin. Ceviz içi ile süsleyin.

Sunum önerisi: Şık bir sunum tabağıyla, davet sofralarında da gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz.